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凱氏定氮儀是如何計算得到蛋白質含量的呢?

更新時間:2025-07-16點擊次數:445
  在食品、飼料等行業,精準測定蛋白質含量至關重要,山西凱氏定氮儀憑借特殊的原理與流程,擔起這一重任。
  首先,樣品消解是關鍵前奏。將含蛋白質的樣品與濃硫酸一同加熱,在催化劑(如硫酸鉀、硫酸銅)助力下,蛋白質中的有機氮轉化為無機氨態氮,這一過程如同把復雜“密碼”簡化。如肉類、谷物等樣品中的蛋白質經長時間高溫消煮,氮元素從復雜蛋白結構中脫離,融入硫酸形成硫酸銨等產物,為后續檢測“鋪路”。
  接著進入蒸餾環節。消解液被轉移至蒸餾裝置,強堿(如氫氧化鈉)加入后,氨態氮(NH??)在堿性環境下迅速轉化為氨氣(NH?)釋放。凱氏定氮儀通過精準控溫,讓氨氣高效逸出,并被定量硼酸溶液吸收,發生反應:NH?+H?BO?→NH?H?BO?。此時,樣品中的氮全部轉移至硼酸里,且氨氣量與樣品氮含量成正比,猶如“搬運工”精準搬運氮元素,便于后續量化。
  隨后便是滴定步驟。用已知濃度的標準鹽酸溶液滴定吸收氨氣后的硼酸溶液,直至溶液pH回歸到特定指示終點,依據鹽酸消耗體積,結合化學計量關系,精確算出樣品中總氮量。因為蛋白質平均含氮量約16%,基于此比例,將測得的總氮量乘以換算系數6.25(100/16),即可得出樣品蛋白質含量。
  凱氏定氮儀全程自動化操作,消解、蒸餾、滴定各環節緊密銜接,減少人為誤差。它能快速處理大量樣品,無論是質檢部門批量抽檢食品,還是養殖業檢測飼料蛋白,都高效可靠。不過,使用時需注意樣品均勻性、消解充分性,避免雜質干擾,確保結果準確,為各行業蛋白質含量精準把控保駕護航,夯實品質根基。
  凱氏定氮儀循著消解轉氮、蒸餾移氮、滴定測氮、系數換蛋白的路徑,以化學巧思與精密流程,解鎖蛋白質含量測定之謎,服務多領域質量管控。

晉公網安備 14040202000208號

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